Артишоки - продукт, который практически неизвестен российскому потребителю. Хотя артишок достоин того, чтобы появляться в нашем рационе регулярно. Дело в том, что это очень полезный и вкусный продукт, который просто необходим тем людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. 80% углеводов, которые содержатся в артишоках, это инулин. Специальное вещество, которое отвечает за правильную работу толстого кишечника. Кроме того артишок богат клетчаткой. Грубое волокно, содержащееся в нем, не переваривается и абсолютно не усваивается нашим организмом. Но оно необходимо ему для того, чтобы проходя сквозь кишечник, очищать организм от токсичных веществ, накапливающихся в нем со временем. А еще артишоки содержат цинарин, желчегонное средство, и фолиевую кислоту. Как видите, продукт абсолютно уникальный по своим пищевым и полезным свойствам. Интересный факт, что в итальянской кухне сердцевины артишока олицетворяют весну в пицце «Четыре сезона». Артишок также является главной составляющей итальянского напитка Cynar.