Сыр «Фрибуржуа» с массовой долей жира в сухом веществе 50% Вырабатывается по ТУ ВY 200027027.006-2013 Изготавливается из нормализованного пастеризованного коровьего молока с применением закваски путём свертывания его молокосвёртывающим ферментом с последующей специальной обработкой сгустка, формированием, прессованием, созреванием при определённой температуре. Вкус и запах: Умеренно выраженный сырный, с наличием нежно-фруктового, орехового и тонко-сладковатого привкуса, без посторонних привкуса и запаха, не свойственных сыру. Консистенция: Эластичная, однородная по всей массе. Цвет: От светло-кремового до кремового, равномерный по всей массе. Рисунок: Глазки круглой, овальной формы, равномерно расположенные по всей массе сыра, диаметром до 1 сантиметра. Допускается неравномерное их расположение и отсутствие рисунка в отдельных головках сыра.