Уникальный сыр получился в результате экспериментов Ханны Нильсен, которая увлеклась приготовлением сыра. В XXI веке сыр изготавливают по рецепту, изобретённому в середине XIX века. Изготовлен с использованием особых заквасок способом самопрессования: сыворотка удаляется не под давлением гнёта, а свободно под весом зрелого сырного зерна, что придаёт готовому сыру особую текстуру.