Матча или маття стандарт 001 используется для приготовления выпечки, супов, кофе и других напитков. Обладает более крепким и горьким вкусом, по сравнению с премиальными грейдами, чем выгодно оттеняет сладость десертов и обогащает вкусовую палитру привычных блюд. Применение матча в кулинарии В пищевой промышленности кулинарный маття добавляют в коктейли, снеки, растительное молоко, мороженое. Старбакс готовит с зеленым порошковым чаем популярный среди посетителей Фраппучино, а в ресторанах и кафе уже пару лет не выходит из моды айс матча-латте. Грейд эко добавляется в ресторанные и домашние блюда. Например, в соусы, которые подают с беконом, тостом и яйцом пашот. Или в овощные пюре, прекрасно сочетающиеся с рыбой. Матча эко популярен в сладком: десерты становятся яркими, не приторными и очень необычными. Коктейлями другим напиткам маття придает характерную терпкость и необычный изумрудный оттенок. Как производят чай Китайский маття стандарт 001 получают из листьев второго сбора, растущих на нижних ветках чайных кустов. Сырье могут перемалывать с более жесткими стеблями и «венами» листьев, что придает порошку более интенсивный вкус, который не потеряется среди других ингредиентов блюда.