Оливки Каламон натурального созревания, приготовленные по традиционному итальянскому рецепту, без консервантов и пастеризации. Источник жирных кислот. Оливки каламон полезны для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержат много мононенасыщенных жирных кислот, в том числе олеиновую кислоту, которая снижает общий уровень холестерина в крови. В то же время альфа-линоленовая кислота (омега-3) бережет сердце, снижает риск развития аутоиммунных заболеваний, гипертонии и рака, разжижает кровь и предотвращает образование сгустков, борется с депрессией, помогает в лечении гипертензии (стойкого повышения АД). Ученые также полагают, что мононенасыщенные жирные кислоты – хорошая профилактика камней в желчном пузыре. Оливки каламон идеальны для приготовления пиццы и пасты, рыбы-меч, мяса ягненка или греческого салата. Прекрасно чувствуют себя в соседстве со сливочным сыром и чесноком. Богаты красящими растительными пигментами антоцианами, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. В незрелых оливках ценных пигментов практически нет. Насыщенный цвет им придают искусственные стабилизаторы, содержащие железо. Некоторые сорта и в зрелом состоянии сохраняют первозданный зеленый цвет, но чаще всего приобретают медно-коричневый, темно-фиолетовый или иссиня-черный оттенок.