молоко нормализованное, соль пищевая, молокосвертывающий фермент - препарат животного происхождения, заквасочная культура (термофильные и мезофильные молочнокислые микроорганизмы), культура голубой плесени Penicillium roqueforti, культура белой плесени Penicillium candidum, уплотнитель - хлорид кальция.