молоко нормализованное, соль пищевая, молокосвертывающий фермент - препарат животного происхождения, уплотнитель - хлорид кальция, заквасочная культура (термофильные и мезофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени Penicillium candidum, культура голубой плесени Penicillium roqueforti.