Сыр твёрдый сычужный с высокой температурой второго нагревания от 48°С до 58°С.Произведённый из молока натурального коровьего ГОСТ Р 52054 - 2003 с использованием специальных заквасок. Форма: Овальный продолговатый брусок, со слегка выпуклым боковыми поверхностями и округлыми гранями. Внешний вид: корка прочная, ровная, без повреждений и морщин. На поверхности допускается прочный сухой налёт серовато - белого цвета. Допускается покрывать сыр парафиновыми, полимерными или комбинированными составами. ГОСТ ТУ 05321269-001-2015 Массовая доля жира в сухом веществе: 50%. Массовая доля влаги 40%. Пищевая ценность 100 г. продукта жир 27,9 гр., белок 28,1 гр. Энергетическая ценность продукта 363,5 ккал. Годен при температуре При температуре хранения от (-4) до 0.градусов и относительной влажности воздуха не более (85 - 90)%; 6 мес. При температуре хранения от 0 до 6.градусов и относительной влажности воздуха не более (80 - 85)%; 5 мес.